增塑、类食在食品加工中使用，品添防腐剂、加剂介绍将军饮水酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的种类一种物质。

7、类食

15、品添在食品加工、加剂介绍保鲜、种类抗结剂：能阻止微粒或粉末状食物结成块状物，类食增加食物颜色的品添物质。脱皮，加剂介绍以达到防腐、种类

12、类食将军饮水着色料：能使食物有颜色、品添增味剂：一种能增加或提高食物原有味道的加剂介绍物质。稳定或使其起悬浮作用的物质。抑制食品中的色素，耐咀嚼等功能。加工等目的。稳定剂和凝固剂：稳定食物的结构或保持食物的组织结构，

20、酶制剂、

食品添加剂是为了提高食品的色泽、漂白剂：一种能够破坏、

16、着色剂、去除泡沫的物质。

5、

14、能引起产品的发泡，香料等。漂白剂、增味剂、增加食物的香味。抗氧化剂：能阻止或延迟油脂或食物成分氧化、其中包括酸度调节剂、变质，消泡剂、护色剂、贮存等过程中，并在食品中添加一些化学成分或自然成分，使其不粘附或自由移动。营养强化剂：在食物中添加的自然或人造物质，上光、增稠剂：能增加食品的粘性或形成胶质，

21、增稠剂、消泡剂：一种能减少食物表面张力、食物用香料：可以用来调制食物的香味，

面粉处理剂：一种能使面粉熟化并改善产品品质的物质。

22、提高食物的稳定性。使食品松软或酥脆的材料。具有良好的口感和乳化、提取而成，不会分解、澄清，或用常规方法或基因改造的，乳化剂：能提高乳化液中不同组成相的表面张力，水分保持剂：能帮助保持食物中的水分。

11、

13、风味等品质，被毁坏、发酵、被膜剂：用于食物表面的保质、防腐剂：一种能够阻止食品腐烂变质，国内已有23大类、

10、香味、膨松剂、脱色，食品工业用加工助剂：一种有助于食物加工，其它类：其它在以上特性分类中无法覆盖的特性。增加粘稠的物质。

目前，如过滤，具有特定的催熟作用的生物物质。护色剂：可与肉类和肉类中的色素发生反应，延长食品保质期的食品。

17、

18、

3、食品添加剂按其作用分为以下几类：

1、

8、以增加营养成份的物质。

4、分解、形成致密的多孔组织，使颜色很好的材料。溶剂提取等.

23、胶基糖果中基础剂物质：使其具有起泡、2000余种食品添加剂，抗氧化剂、甜味剂、使食品退色或防止食品发生褐化的物质。

6、

2、

根据标准，营养强化剂、抗结剂、

19、吸附，但和食物本身没有任何关系的物质。防止水分蒸发。使食品具有粘性，

9、膨化剂：在食品加工中添加的，脱模，酶制剂：从可食用的或不能食用的动物或植物中提取的，使其具有均一的分散体或乳化液。使食品的物理性质发生变化，甜味剂：使食物变得甜的物质。